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夏季面粉厂应当如何管理原粮?

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人气:-发表时间:2016-06-04 20:36【

炎炎夏日马上到来,夏季面粉厂如何管理好原粮,容易出现那些安全问题呢?下面安徽面粉厂为您解答

1 原粮管理


夏季是农民收获小麦的季节,一般面粉厂会趁新粮上市的机会大量购进原粮,很多工厂对原粮收购没有给予充分的重视,其实原粮收购是一个工厂是否产生经济效益的根本条件,某些工厂但凭价格来确定是否购进,这种原则已经过时,收购原粮时应根据小麦的品质不同进行,不同品质的小麦应分开存放,同时收购的小麦品种分类不应过多,一般分3~4种即可,生产时可根据不同面粉的用途,进行小麦搭配后再生产。


收购小麦时应严格把好质量关,防止收不合格的小麦;新收购的小麦应严格控制水分,一般不应超过12.5%,不然在存放时容易发生品质改变,甚至发霉或生虫。另外,小麦也有一个后熟期问题,新麦的后熟期是3个月;后熟期不到的小麦,一是麦皮和胚乳难以分离,加工时不利于研磨,影响面粉的出粉率和加工精度;二是加工出来的面粉稳定性不好,制作食品时容易发粘,烘焙时容易变形,吃起来口感也不好,会严重影响产品的销售。解决办法是让新麦度过后熟期后再使用,这是最好的办法。如果实在缺乏陈麦,至少也要做到新陈小麦的合理搭配,新麦的搭配比例越小越好。

2 人员管理


夏季是面粉厂生产事故多发的季节,由于昼长夜短,人们在夏季容易疲劳,加上面粉厂车间的工作比较单调,噪音和粉尘比较大,导致操作工操作失误的几率上升。很多事故是由于操作工疏忽而造成的,所以夏季应做好操作人员的思想工作,作好防暑降温,调动他们的工作积极性,要勤检查勤巡逻,能够及时发现隐患,避免事故的发生。


3 安全管理


夏季气温高,皮带容易延长打滑,轴承容易发热,是火灾的多发季节,面粉厂里粉尘多,特别是一些规模较小的工厂粉尘更多,粉尘是易燃易爆物质,如果发生粉尘爆炸,严重的会将整个工厂毁掉,更会涉及人的生命安危,所以做好安全防范工作非常必要。另外,电气的安全也很重要,由于高温季节,电气设备的发热也会更严重,电器设备跳闸是常见的事,所以也应及时检查和巡逻,发现异常情况就立即解决,及时更换老化的电气设备和线路,将安全隐患彻底解决。


以上是夏季面粉厂容易出现的情况,解决的办法是按照以上的分析,提前做好相应的准备工作,防患于未然。总之,夏季是面粉厂的事故多发季节,有经验的管理者会在夏季到来之前作好一切准备工作,使面粉厂能够安全生产。

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