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面粉和淀粉有什么区别?安徽面粉厂为你全面解说

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人气:-发表时间:2020-12-31 11:56【

  面粉和淀粉有什么区别?在我们的日常生活中,常常能见到面粉和淀粉,但是有很多朋友常常会将它们混淆起来。面粉和淀粉虽然只有一字之差,但是用法和用途却截然不同,做菜时不能够相互替代,那么,面粉和淀粉有什么区别呢?接下来安徽面粉厂郝老农小编给大家详细介绍一下。
  一、面粉和淀粉一样吗?
  面粉和淀粉是不一样的,面粉是一种由小麦磨成的粉状物,是中国北方大部分地区的主食,按照其中蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。而淀粉则是从玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中获取而得一种葡萄糖的高聚体,除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。
  二、面粉和淀粉的区别
  1、性质
  面粉是小麦或者别的谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中剥离蛋白质和别的物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水胀大而成为具有粘性的半透明胶体溶液。
  2、成分
  面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效;淀粉是面粉中的一部分,首要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
  3、外观
  面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉十分的皎白,色泽上更纯。

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  4、手感
  用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很润滑;而淀粉会有涩涩的感受,手搓淀粉的感受和搓代藕粉的手指感受很附近。搓动的时分,有点儿筋斗的感受。
  5、烹饪
  面粉首要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸羽翼等等);淀粉通常用来做汤,用淀粉作出的汤,如紫菜蛋花汤,明澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
  6、效果
  淀粉有较强的胶化效果,在烹调时挂在食物外表,能够维护里面的食物的营养和滋味;面粉中因为有蛋白质,起不到维护的效果。
  7、用处
  面粉用处更广,除了能够勾芡以外,还能够用来做修长、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用处对比限制。淀粉和面粉都能够用来勾芡,但淀粉勾出来的芡,色泽更透明一些,假如没有淀粉的话,用面粉替代也是能够的。
  以上就是面粉和淀粉的介绍,面粉和淀粉不能够相互替代,也不能混淆,大家在购买的时候,一定要弄清楚用途,避免使用错误造成不必要的损失。
  郝老农面粉厂依托优质小麦的种植基地,以生产经营“食品专用粉”为主。注册商标为“家艳”牌、“郝老农”牌,产品分为“家艳”牌馒头专用粉,“郝老农”牌油条专用粉,“家艳”牌富强粉,“郝老农”牌面条粉。产品销往上海,杭州,合肥等地。“郝老农牌”强化营养面粉及特一粉曾多次荣获省、地市金奖。2009年获阜阳市名牌产品。
  面粉和淀粉有什么区别?上述就是安徽面粉厂郝老农小编给大家介绍的有关面粉和淀粉的区别知识,不知道大家看完之后面粉和淀粉的区别是否有正确的认识,详细的可以参照上述内容,更多有关资讯欢迎阅读《低筋面粉可以做什么食品,99%的人看完本篇文章都明白

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