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郝老农面粉厂家为您介绍、高筋面粉与低筋面粉的区别

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人气:-发表时间:2016-03-25 17:11【

很多朋友完全没有低筋面粉、高筋面粉的概念,更别说怎么区分了,郝老农低筋面粉厂作为知名的安徽面粉厂,阜阳面粉厂,低筋面粉厂带大家走进高筋面粉和低筋面粉,以及它们之间的区别。

值得注意的是:一粒小麦从外往里分为三层磨,越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉,适合做不能有劲的蛋糕、曲奇、饼干。小麦中心磨出的高筋粉最筋到,适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。

通常我们说的面粉指的就是小麦粉,按面粉中蛋白质含量的多少,我们把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋面粉。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 

如果想做蛋糕又买不到低筋粉的话,可以尝试用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。

面粉中低筋面粉需求量比较多,它的口感比较有味道,但是价格要比那些普通面粉高些,个人想要购买这种面粉去商店也不好购买,可以联系厂家在一定数量上就可以进行批发了,安徽哪里可以批发面粉,面粉价格是多少?郝老农面粉可以给你提供最新的批发价格,顾客可以自己根据需要去选择购买,送货上门更方便。


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